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Pour cette salade tiède de raie à l orange et noisettes grillées vous pouvez utiliser de la raie fraîche ou comme moi de la raie congelée .C’est un plat complet car il y a également des pommes de terre tiède. A la maison quand il s’agit de décortiquer du poisson dans l’assiette tout le monde fait un peu la tête ! Pour pallier à cet obstacle j’essaie de trouver des astuces 🙂 et cette recette est idéale.
Ingrédients
- 2 ailes de raie ( environ 150 g par personne)
- 3 oranges
- 1 poignée de noisettes grillées et concassées
- 3 CS d’huile de noisettes
- 1 cébettes ou oignons frais
- feuilles de mâche
- 1 ou 2 pommes de terre cuites à l’eau par personne
- Sel , poivre
Préparation
- Faire cuire la raie dans de l’eau vinaigrée pendant 10 mn environ ( en fonction de la taille de la raie ) puis laisser refroidir dans l’eau vinaigrée.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée puis les peler laisser tiédir et les découper en tranches assez fines
- Peler 3 oranges à vif puis les détailler en suprêmes
- Laver la mâche
- Pour la sauce mélanger le jus d’une 1/2 orange avec l’huile de noisette, les noisettes grillées et concassées et la cébette coupées finement .
- Saler et poivrer.
- Lever les filets de la raie bien les égoutter .
- préparation à l’assiette commencer par les feuilles de mâches puis les rondelles de pommes de terre , les filets d’ailes de raie et décorer avec les suprêmes d’oranges .
- Arroser avec la sauce!
Mes conseils
- Ajuster la sauce à votre goût en ajoutant si nécessaire de l’huile de noisette.
- Vous pouvez mélanger une partie de la sauce avec la mâche préparer votre assiette et laisser le reste de la sauce pour arroser la préparation finale.
Ciao Giulia