Un gâteau de semoule à la ricotta ou Migliaccio est un gâteau typique de la cuisine traditionnelle de Campanie en Italie . Ce gâteau est léger comme une plume, je l’adore tout simple et pourtant tellement bon. C’est un gâteau qui se fait principalement pour mardi gras ( je suis un peu en avance ) mais la gourmandise n’a pas de date !
Ingrédients
500 ml de lait
500 ml d’eau
40 gr de beurre
200 gr de semoule fine
4 oeufs
175 gr de sucre
250 gr de ricotta
Zeste d’un citron
1 pincée de sel
Préparation
1/ Préchauffer le four à 170°C
2/ Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.
Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5min. Le mélange doit épaissir. Réservez.
3/ Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser la ricotta, mélanger.
4/ Ajouter la semoule cuite et la pincée de sel. Continuer à fouetter pour bien mélanger l’ensemble
5/ Bien beurrer le moule de 24 cm, faire cuire pendant 50 mn environ.
démouler lorsque le gâteau commence à tiédir.
Mes conseils
Faire refroidir avant de déguster !
