Aubergines à la poêle, aux tomates confites et basilic

Giulia

il y a 4 ans

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Cette recette d’aubergine est facile et il est inutile d’allumer le four Les aubergines sont succulente Je les accommode avec des tomates cerises , du basilic, de l’ail , de l’huile d’olive et du fromage pour le fromage c’est au choix en fonction de ce que vous avez et de ce que vous aimez j’ai utilisé du râpé de mozzarella

Ingrédients

Aubergines pas trop grosses
Tomates cerises
10 Feuilles de basilic
4 gousses d’ail
Huile d’olive
1CS de miel
Fromage râpé
Sel poivre, piment d’Espelette

Préparation

Faire confire les tomates cerises dans une grande poêle anti- adhésive avec un peu l’huile d’olive , le miel, l’ail et le piment , saler . Faire mijoter pendant 10mn environ les tomates doivent commencer à éclater , réserver.
Laver et couper les extrémités des aubergines , les fendre en deux et entailler la chaire avec un couteau
Dans une poêle verser 3 CS d’huile d’olive et disposer les aubergines sans qu’elles ne se superposent. Les faire cuire à feu doux ajouter un peu d’eau si nécessaire les tourner sans les abîmer à mi cuisson
Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail et 2 CS d’huile d’olive.
5 mn avant la fin de la cuisson badigeonner la chaire des aubergines avec le basilic et l’ail haché , superposer avec les tomates confites puis le fromage râpé mettre un couvercle sur la poêle et continuer la cuisson pendant 5 couvrir 5 mn .
Le fromage doit commencer à fondre !