Des œufs à la neige avec une crème anglaise parfumée aux pralines roses et une délicieuse glace aux pralines roses. Ce dessert est bien gourmand je vous l’assure, on a tellement aimé que j’en ai fait deux weekend de suite. Les oeufs à la neige sont préparés au micro-onde. C’est rapide, facile et impossible de les rater !
Récemment je suis allée à Lyon, j’ ai profité de cette escapade pour acheter à la boutique Pralus® des pralines roses , il y avait également dans la boutique un bocal de poudre de pralines. C’est cette poudre de pralines que j’ai utilisé pour parfumer ma crème anglaise et la délicieuse glace aux pralines qui accompagne les œufs à la neige. Un dessert que je recommande.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la crème anglaise
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5 jaunes d’oeuf
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60 g de sucre
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60 cl de lait demi-écrémé
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1 gousse de vanille
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1 cuillère à soupe de maïzena
- 4 CS de poudre de pralines roses
Pour les œufs à la neige au micro -onde
- 5 blancs d’oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la glace aux pralines roses ( recette magimix)
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille , fendue en deux
- 5 jaune d’oeuf
- 100 g de sucre
- 30 g de lait en poudre 0% de MG
- 5 CS de poudre de pralines roses
Préparation
Crème anglaise
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
- Avec un fouet électrique blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre
- Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l’appareil bien homogène avec le fouet.
- Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen.
- Sans cesser de remuer, jusqu’au moment où la crème s’épaissit.
- Ne pas faire bouillir.
- Retirer du feu et fouetter activement. Faire refroidir.
Oeufs à la neige au micro -onde
- Monter les 5 blancs d’oeuf en neige, avec une petite pincée de sel.
- Mettre les blancs dans un récipient allant au micro onde
- Faire tourner le micro-onde à chaleur très douce 350 ou 400 W pendant 30 secondes renouveler la cuisson par tranches de 30 secondes ( en fonction de la puissance du micro – onde c’est variable)
- Lorsque les blancs sont fermes prélever la quantité nécessaire à l’aide d’une cuillère pour dresser les assiettes.
Pour la glace aux pralines roses
- Dans une casserole ,porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf avec l sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Incorporer peu à peu le lait tiède puis le lait en poudre en fouettant. Verser la préparation dans une casserole .
- Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à faire disparaître l’écume . la préparation doit légèrement épaissir.
- Faire refroidir , la préparation doit être froide pour la verser dans la turbine.
J’ai utilisé une turbine Magimix
Avec cette recette toute rose, je participe au défi de compile-moi un menu (CMUM*), un défi créé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
