La saison des fraises est officiellement ouverte on en trouve au marchĂ©, dans mon jardin par contre les fraisiers sont en fleurs mais pas encore de fruitsđ ! En effet les fraises apparaissent un peu plus tard dans la saison, souvent au milieu de printemps. Mais je ne vais pas attendre pour faire une belle gourmandise et nous rĂ©galer ! Cette version de tiramisu est dĂ©licieuse, on abandonne le chocolat pour le remplacer par des fruits. Jâ aime beaucoup cette version aux fraises avec une crĂšme aux saveurs de pistaches. Pour mouiller les biscuits jâ utilise soit du limoncello (maison , recette de mon grand-pĂšre ) soit sâil y a des enfants Ă table du sirop de grenadine oĂč du sirop de citron. Un dessert assez facile Ă prĂ©parer et qui rĂ©gale toute la famille.
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Tiramisu pistaches et fraises
Nombre de parts: 6 personnes
Temps de préparation: 30 mn
Ingrédients
- 1 paquet de biscuits boudoirs
- 300 g de mascarpone
- 4 Ćufs
- 80 g de sucre
- Limoncello ou sirop citron
- 2 CS de PĂąte Ă pistache
- 250 g de fraises
- 1 poignée de pistaches pour décorer
Préparation
1/ Laver les fraises , les équeuter et les couper en lamelles. Réserver des fraises pour la décoration.
2/ SĂ©parer les blancs des jaunes dâĆufs.
3/ Dans un saladier blanchir les jaunes dâĆufs avec le sucre puis incorporer la pĂąte Ă pistache et le mascarpone . Fouetter Ă nouveau le mĂ©lange. La crĂšme doit ĂȘtre bien lisse. RĂ©server au frais.
4/ Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la crÚme.
5/ Diluer (ou pas) le limoncello dans de lâeau Ă votre convenance
6/ Imbiber rapidement les biscuits dans le limoncello dilué puis les disposer au fond du plat . Recouvrir avec une couche de fraises coupées en lamelle ensuite verser une partie de la crÚme . Recommencer de nouveau afin de remplir le plat. Terminer par une épaisseur de crÚme décorer avec les fraises que vous avez réservées. Garder au frais pendant 2 heures avant de servir .
Mes conseils
Pour une version plus gourmande vous pouvez couvrir le tiramisu avec des copeaux de chocolat blanc
Pour une version sans alcool vous pouvez remplacer le Limoncello par du sirop de citron ou du sirop de fraises.
Bien réserver au frais avant de servir l idéal est de préparer le tiramisu la veille.
DĂ©corer avec des graines de pistaches des feuilles de menthe etcâŠ
Pour accentuer la couleur de la crÚme vous pouvez utiliser un colorant vert ou du thé matcha .
