Les ailes de raies sont parfaites pour toute la famille il n’y a pas d’arrêtes même les enfants peuvent en manger en toute sécurité. Nous on adore, d’ailleurs sur le blog il y a a déjà une recette avec des ailes de raies c’est par ici. Pour cette recette les ailes de raies ont été préparées puis pochées dans un court bouillon. Les poivrons ont été confits lentement au four avec des oignons, des tomates, des câpres et des olives. Pour terminer tous les ingrédients ont terminé leurs cuissons ensemble. Une association toute en couleurs et en saveurs !
Pour d’autres recettes de poissons c’est par ICI
Ingrédients
- 2 ailes de raies
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 feuilles de basilic
- 2 CS de câpres
- 2 CS d’olives noires
- 2 CS d’huile d’olives
- 2 Tomates bien mûres
- Thym
- Sel , poivre
Court bouillon pour la cuisson des ailes de raies
- vin blanc
- thym
- laurier
- oignon
- gousse d’ail
Préparations
1/ Bien nettoyer les ailes de raies. Dans une grande casserole de court bouillon , pocher les ailes de raies pendant 10 à 15 mn après la reprise de l’ébullition. ( Ingrédients pour le court bouillon ; vin blanc , thym, laurier, oignon, gousse d’ail )
2/ Égrener les poivrons et les tailler en lamelles
3/ Couper les oignons en lamelles
4/ Couper les tomates en cubes
5/ Dans un plat mélanger les oignons, les poivrons, les tomates, l’ail, le basilic, les câpres, les olives noires. Sel, poivre. Arroser avec l huile d’olive puis faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ. Surveiller la cuisson et mélanger régulièrement. La préparation aux poivrons doit être fondante lorsque vous ajouter les ailes de raies. Mélanger le poisson aux poivrons confits et prolonger la cuisson pendant 15 mn en prenant soin de couvrir le plat avec du papier aluminium pour ne pas dessécher le poisson
Mes conseils
Les poivrons doivent vraiment être bien confits surveiller la cuisson. le temps de cuisson est donné à titre indicatif! En fonction de vos légumes le temps de cuisson peut varier. Utiliser de préférence des poivrons bien tendre.
Hum cela doit être un pur délice
Bises
Je n’en ai jamais mangé mais ta recette est bien appétissante et pourrait me donner envie de me lancer !
Bonne soirée, bises.
Coucou,
tu ne peux pas savoir comme ton assiette me donne envie. un grand bravo.
J’ai rarement l’occasion de trouver de l’aile de raie chez mon poissonnier. Ta manière de le cuisiner avec ces légumes d’été est très appétissante ! Belle semaine, bisous
C’est joliment présenté et donc très appétissant. Tout comme Laurence je peine à trouver de l’aile de raie et j’ai donc pris l’habitude de ne pas en cuisiner, même quand nous sommes en Bretagne où pourtant il est aisé d’en voir chez les poissonniers.
Belle journée Giulia. Bizh Viviane
Habitant en bord de mer, je n’ai pour ma part aucun problème pour trouver de belles ailes de raie, et ta recette est tout juste un régal, dans mes favoris !! Bisous
Coucou.
Je n’en ai jamais mangé mais en voyant ce plat, je gouterais bien. Une bonne recette bien tentante.
Bonne soirée à toi. Bisous
C’est un poisson que je n’ai pas pour habitude de cuisiner, mais présenté à ta façon, il a l’air bien alléchant ! belle journée à toi. bises
J’aime beaucoup la raie il y a plein de recettes sur mon blog je note celle ci qui nous ravira à l’occasion
C’est une partie de poisson que je n’ai jamais cuisinée. Il faudrait que j’essaie de trouver de l’aile de raie. Bises Giulia et mwerci pour cette recette gourmande.
Coucou,c’est un poisson que je n’ai pas mange depuis des années mais il m’a marquée dans mon enfance, c’est très fin et délicat,ta recette doit être délicieuse! Bisous
la raie j’adore, un doux souvenir d’enfance, maman nous la cuisinait souvent
bisous ma douce