Tarte tatin aux figues, ma douceur de fin d’été qui fait sensation
Bonjour à tous ! C’est Aline qui vous parle aujourd’hui. J’ai eu envie de partager avec vous une recette qui me fait craquer à chaque fin d’été : la tatin de figues. On aime beaucoup les tartes tatins à la maison, mais celle-ci a vraiment une place spéciale dans mon cœur.
Quand les figues se font caramélisées…
Les marchés provençaux regorgent de figues en cette saison, et je craque toujours pour leurs couleurs et leur chair gourmande. Difficile de résister à l’envie d’en faire un dessert qui met en valeur leur saveur naturellement sucrée !
C’est ici une recette express qui permet de faire sensation auprès de vos invités sans passer des heures en cuisine. Le caramel qui enrobe les figues leur donne une texture fondante et un goût intense qui rappellent les douceurs d’antan.
Ma recette de tatin de figues simplissime
Ce qu’il vous faut
- 12 belles figues fraîches (les violettes de Provence se prêtent très bien à cette recette)
- 80g de beurre
- 100g de sucre roux
- 1 pâte feuilletée (je vous conseille de la prendre pur beurre)
- 1 cuillère à café de cannelle
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique (mon petit secret)
Comment je la prépare
- Je commence par préchauffer mon four à 180°C.
- Dans une poêle qui va au four (ou un moule à tatin si vous en avez un), je fais fondre le beurre avec le sucre pour obtenir un caramel léger.
- Pendant ce temps, je lave mes figues et je les coupe en deux.
- Quand le caramel commence à dorer, je dispose mes figues côté chair contre le fond de la poêle, je saupoudre de cannelle et j’ajoute quelques gouttes de vinaigre balsamique.
- Je laisse cuire à feu doux environ 5 minutes, de façon à ce que les figues commencent à caraméliser.
- Je dépose ensuite ma pâte feuilletée par-dessus, en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle.
- Direction le four pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Le moment critique : le retournement ! Je place une assiette de service sur la poêle et je retourne l’ensemble d’un geste rapide (attention aux éclaboussures de caramel chaud).
Mes petites astuces pour une tatin réussie
J’ai appris avec le temps quelques secrets pour que cette tatin soit parfaite :
- Choisissez des figues mûres mais pas trop molles pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter une touche de miel de lavande dans le caramel pour une saveur encore plus provençale.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche épaisse.
Ce dessert se déguste idéalement le jour même, mais entre nous, il est rare qu’il en reste tant il est apprécié !
Découvrez les autres façons d’utiliser les figues dans d’autres recettes sur le blog. Et vous, vous êtes plutôt figues fraîches ou en dessert ? Dites-moi tout en commentaire !
À très vite pour d’autres gourmandises, Aline